Receita de caril de amendoim com frango à moda de Moçambique
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7 novembro 2018

Receita de caril de amendoim com frango à moda de Moçambique

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Receita de caril de amendoim com frango à moda de Moçambique

Para o destaque desta semana escolhemos uma receita de caril, sem caril!  Se ficou confuso, é porque (ainda) não conhece bem a extraordinária cozinha moçambicana, da qual este prato é um excelente embaixador. Experimente

 

Ingredientes

  • 300g peito de frango
  • 150g amendoins sem pele
  • 120g arroz basmati
  • 80g cebola
  • 60g polpa de tomate
  • 60g salada de época
  • 40g coco ralado
  • 5g coentros frescos
  • 500ml água
  • 2 dentes de alho
  • 1 caldo de galinha biológico
  • 1 malagueta vermelha
  • 1 vagem de cardamomo
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

 

Confeção

  1. Comece por colocar a água a ferver.
  2. De seguida, triture muito bem o amendoim.
  3. Junte a água a ferver ao amendoim e deixe repousar por 20 minutos. No final deste tempo, coe para obter o leite de amendoim e reserve.
  4. Entretanto, corte a carne em cubos e tempere com sal e pimenta. Pique a cebola, os alhos e a malagueta (sem partes brancas e sem sementes).
  5. Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, os alhos, a malagueta a gosto e aloure o frango. Junte depois o tomate, o leite do amendoim (escorrido), o caldo de galinha desfeito, o coco ralado e deixe apurar em lume brando durante 20 minutos, retificando os temperos. Mexa de vez em quando, para ter certeza que não se queima o preparado no fundo do tacho.
  6. Dedique-se agora ao arroz: coza-o em água a ferver com sal e a vagem de cardamomo durante 12 minutos e escorra.
  7. Por fim, sirva o caril salpicado de coentros lavados e picados com o arroz e salada temperada a gosto. 

Receita de Mónica Pereira

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