Receita de salada de trigo sarraceno, shiitake e romã
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9 outubro 2018

Receita de salada de trigo sarraceno, shiitake e romã

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Receita de salada de trigo sarraceno, shiitake e romã

Muito poderia ser dito sobre esta receita que reúne ingredientes com muita qualidade, mas vamos referir apenas 4 boas razões para a fazer: 1) a romã é rica em substâncias antioxidantes e em vitamina C que ajuda a proteger das constipações.; 2) o trigo sarraceno é um super cereal sem glúten rico em ferro, magnésio, fósforo, vitaminas do complexo B, antioxidantes e fibra; 3) o cogumelo shiitake  é utilizado na medicina chinesa há mais de seis mil anos pelas suas propriedades benéficas para a saúde e 4) as beldroegas possuem um enorme valor vitamínico e mineral.

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Ingredientes

  • 400g trigo sarraceno descascado
  • 100g beldroegas
  • 10g tomilho-limão
  • 12 cogumelos shiitake
  • 1 chalota
  • 1 dente de alho
  • 1 malagueta
  • 1 romã
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

 

Confeção

  1. Comece por lavar os cogumelos, a malagueta, o tomilho e a romã.
  2. Numa frigideira torre ligeiramente o trigo sarraceno e depois coza-o em água abundante com sal, durante cerca de 10 a 12 minutos. Escorra e reserve.
  3. Pique as chalotas, a malagueta (sem sementes nem partes brancas) a gosto e o dente de alho.
 Aqueça um fio de azeite e acrescente um ramo de tomilho, as chalotas e depois o dente de alho.
  4. Adicione as beldroegas, os cogumelos shiitake partidos em quartos (sem pé), tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.
  5. Misture o preparado de cogumelos com o trigo sarraceno.
  6. Sirva a sua salada com bagas de 
romã para dar mais cor e sabor.

Receita de Mónica Pereira

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