Receita de tapioca caprese com salada de mirtilo | Blog BCooker's
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14 agosto 2018

Receita de tapioca caprese com salada de mirtilo

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Receita de tapioca caprese com salada de mirtilo

Nas receitas que pode encomendar esta semana, até 19 de agosto, destacamos esta receita porque é feita com tapioca, um produto obtido através da nutritiva mandioca, ideal para manter a forma nesta altura de Verão, e tem três ingredientes que estão na melhor época para os consumir: o tomate, a curgete e os mirtilos.

 

Ingredientes:

  • 125g mozzarella fresca
  • 125g mirtilos
  • 30g avelãs sem casca
  • 20g manjericão
  • 15g queijo parmesão
  • 5g sementes de girassol
  • 16 colheres de sopa tapioca hidratada
  • 1 curgete
  • 1 lima 
  • 1 tomate maduro
  • azeite q.b.
  • flor de sal q.b.
  • pimenta q.b.

 

Confeção

  1. Comece por lavar os vegetais e as ervas aromáticas.
  2. De seguida, triture as avelãs com o manjericão e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta. Enquanto tritura, vá juntando o azeite aos poucos, na quantidade certa para ligar bem o pesto (serão necessárias aproximadamente 8 colheres de azeite).
  3. Corte a mozzarella em 8 fatias e o tomate em 8 fatias. Peneire 4 colheres de sopa de tapioca para a frigideira fria, espalhando uniformemente.
  4. Leve ao lume médio e comece logo a espalhar em metade da tapioca, 2 fatias de mozarrella e de tomate, temperando com flor de sal e pimenta. Acrescente 2 colheres de chá de pesto e dobre a tapioca cuidadosamente. (A tapioca demora sensivelmente 2 minutos a cozinhar, sendo preferível não a virar para evitar que quebre ao dobrar. Repita a operação para preparar mais 3 tapiocas).
  5. Com a ajuda de um descascador, lamine fatias longitudinais da curgete (não se esqueça de aproveitar o centro para sopas), acrescente os mirtilos e tempere com as raspas e sumo de lima, um fio de azeite, flor de sal, pimenta.
  6. Finalize com as sementes de girassol.

Receita de Mónica Pereira

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